砂锅牛肉的做法，带你了解最神秘的步骤_牛肉_肉类食材_健康食材_健康美食

砂锅牛肉的做法，带你了解最神秘的步骤

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2017-11-25 15:00:50

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在很多人看来，砂锅牛肉是很好做的，大概做法也就那样，实际并非如此，这道菜有很多细节讲究，每一个细节都会决定最终的美食味道，所以做任何一道菜都要了解最关键的细节步骤。

1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；

2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；

3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；

4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块；

5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；

6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；

7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。

温馨提示：

1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；

2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；

3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的。

是一道待客的好菜，味道好卖相也好。

牛肉炖萝卜是一道滋补御寒、暖心暖胃的营养开胃菜，香烂的牛肉加上入口即化的萝卜，伴着浓浓的蒜香，香味浓厚的牛肉汤，辣在嘴里，暖在心头。

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